LA LEGGE

Attuazione "Pacchetto Igiene" contenente regolamento CE 852, 853, 854 del 2004; reg. CEE 178 del 2002 e REG CE 2073 del 2005

Concernenti "L'IGIENE DEI PRODOTTI ALIMENTARI"

Il decreto si rivolge alle " industrie alimentari " ossia ad ogni soggetto pubblico o privato che con o senza fini di lucro esercita una o più delle seguenti attività:

• la preparazione
• la trasformazione
• la fabbricazione
• il confezionamento
• il deposito
• il trasporto
• la distribuzione
• la manipolazione
• la vendita o la fornitura compresa la somministrazione al consumatore di prodotti alimentari.

Queste nuove norme prevedono che il responsabile dell'azienda garantisca egli stesso la sicurezza e la qualità igienica del prodotto individuando nella propria filiera produttiva ogni fase che potrebbe rivelarsi critica per la salubrità degli alimenti, mediante l'applicazione del sistema HACCP .

Il termine HACCP significa "Hazard analysis and Critical Control Point", cioè analisi dei rischi e controllo dei punti critici ed è una procedura che consente di scoprire i possibili pericoli di contaminazione e sviluppo di focolai infettivi legati alla preparazione degli alimenti.

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I VANTAGGI

I vantaggi dell'applicazione di una simile procedura sono molteplici:

• La soddisfazione del cliente ed il relativo incremento di lavoro.

• Il rispetto delle normative di tutela dei consumatori.

• Forte motivazione del personale nel conseguimento di elevati standard qualitativi.

• Aumento della durata dei prodotti.

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LA SOLUZIONE

Il Laboratorio Monaco Settore Alimenti , offre una consulenza tecnico-scientifica inerente alla stesura del Documento aziendale del Sistema di Autocontrollo , alla esecuzione dei Controlli Analitici su tutta la filiera produttiva, alla Formazione igienica di base del personale.

Il servizio viene svolto da personale qualificato.

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CONCLUSIONI

Adottare modalità corrette nella manipolazione e nella conservazione degli alimenti non aiuta solamente a tutelare la salute dei consumatori , ma tutela anche il vostro interesse , evitando che sia danneggiata l'immagine della vostra azienda e la fiducia della clientela.

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L' INOSSERVANZA

L'inosservanza, ovvero la mancata o non corretta applicazione dei sistemi e/o delle procedure basate sulla metodologia H.A.C.C.P. predisposte dell'operatore del settore alimentare operante ai sensi dei regolamenti (CE) definiti nel PACCHETTO IGIENE , verranno puniti con le sanzioni amministrative previste dal Dlgs 193/2007